Tipps & Tricks

Die Aufbewahrung von Brot ist immer ein Kompromiss aus der Bewahrung der Feuchtigkeit (im Brot), dem Bewahren einer knackigen Kruste und der Vermeidung von Schimmelbildung. Welche Möglichkeiten gibt es Brot aufzubewahren und wo sind Bienenwachstücher dabei einzuordnen.

Ob der richtige Brotbacktopf aus Keramik, Gusseisen, Aluminium, Stahl oder Emaille ist, ist nahezu eine Glaubensfrage. Hier ein paar Infos dazu.

Rund 1,3 Mio. Tonnen Weizen und 166.000 Tonnen Roggen werden in Österreich jedes Jahr produziert. Dabei verbraucht jeder Österreicher rd. 58 Kg Wei...

Die Brotformen aus Holzschliff werden in Deutschland produziert und sind stabil und langlebig. Sie sind einfach in der Handhabung, ermöglichen eine...

Mit der Zentrofan®-Mahltechnik wird das Getreide durch eine sehr schonenden und einzigartigen Weise vermahlen. Bei dieser speziellen Technik werden...

Die Brotbackformen aus Peddigrohr (Rattan) von Birnbaum werden in Deutschland produziert und sind extrem stabil und langlebig. Sie sind einfach in ...

Simperl aus Plastik? Geht das? Ich dachte nein, aber als ich es das erste Mal in Händen hielt hat sich meine Meinung geändert.

Vergleich der Mehltypen und Bezeichnungen in Österreich, Deutschland, Italien, Frankreich, Schweiz, Kanada und USA

Weil's grad aktuell ist, hier eine Möglichkeit in rd. 12 Stunden Germ selbst herzustellen. 

Ein verwirrendes Thema, dabei ist es ganz einfach. Sauerteig, Anstellgut, Starter sind alle das gleich, nämlich Sauerteig.

Kurze Übersicht über das Füttern von Sauerteig und Lievito Madre.

Du hast (noch) kein Brotkörbchen/Simperl? Kein Problem, nimm einfach ein Körbchen oder eine Schüssel (ca. 30 cm Durchmesser) und lege ein Geschirrtuch rein.