Salvatore Lioniello dürfte ein recht bekannter Pizza Chef aus Italien sein, dessen Rezepte hochgelobt werden. Daher habe ich dieses Rezept von einem seiner Videos abgeschrieben und gleich ausprobiert. Resultat: für mich das "beste" Pizza Rezept bisher.
Die Vereinigung der Pizzabäcker in Neapel ("Assoziazione Verace Pizza Napoletana") kennt nur eine Art Pizzateig herzustellen, die ist hier beschrieben. Nachdem ich dieses Rezept entdeckt habe, gab es viele Jahre keine andere Pizza bei mir.
Auch wenn ich noch immer gerne Pizza nach dem "Originalrezept" der Associazione Verace Pizza Napoletana backe, wo nur ein Hauch von Hefe verwendet wird, ist dieses Sauerteigrezept von absolut vergleichbarer Qualität.
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