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Pizza-Mehl Typ 00 - Caputo Pizzeria (Weizenmehl) - 25.stunden.BROT
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Pizza-Mehl Tipo 00 - Caputo Pizzeria (Weizenmehl)

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Das "original" Mehl der Pizzaioli Neapels. Besonders gut für lange Gare geeignet (und nicht unbedingt für die schnelle Pizza mit viel Hefe gedacht). Man erhält elastische, leichte Teige die perfekt aufgehen.

Im Moment ist 1 Kg Ware nicht erhältlich, 5 Kg Ware ist allerdings noch lieferbar. Alternativ ist auch Caputo Cuoco ein ausgezeichnetes Tipo 00 Mehl für Pizzen. 

1 Kg Ware von Caputo Pizzeria Mehl ist ab sofort nur mehr im roten Sack erhältlich, Caputo hat die Verpackung des Pizzeria Mehls geändert. Die 5 Kg. Ware kommt nach wie vor im blauen Sack.

Rezepte mit Tipo 00 Pizzeria:

Original Neapolitanischer Pizzateig (Hefe Rezept)

Mehltyp (Italien) Tipo 00
Eiweißgehalt 12,5 %
Backstärke W260/270
Absorptionskraft ca. 65%
Teigreife 9 - 11 Stunden
Elasitzität 0,5/0,6 (hoch)

 

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