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Pizza-Mehl Typ 00 - Caputo Pizzeria (Weizenmehl)
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Pizza-Mehl Typ 00 - Caputo Pizzeria (Weizenmehl)

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Das "original" Mehl der Pizzaioli Neapels. Besonders gut für lange Gare geeignet (und nicht für die schnelle Pizza mit viel Hefe gedacht). Man erhält elastische, leichte Teige die perfekt aufgehen.

1 Kg Ware von Caputo Pizzeria Mehl ist derzeit nur im roten Sack erhältlich.

Rezepte mit Tipo 00 Pizzeria:

Original Neapolitanischer Pizzateig (Hefe Rezept)

Mehltyp (Italien) Tipo 00
Eiweißgehalt 13 %
Backstärke W260/270
Absorptionskraft ca. 65%
Teigreife 9 - 11 Stunden
Elasitzität 0,5/0,6 (hoch)

 

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