Summer-Sale: -25% auf alle lagernden Mehle und Sauerteig. Nur bis 16.7.2020.

Pizza-Mehl Typ 00 - Caputo Pizzeria (Weizenmehl)
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Pizza-Mehl Typ 00 - Caputo Pizzeria (Weizenmehl)

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Das "original" Mehl der Pizzaioli Neapels. Besonders gut für lange Gare geeignet (und nicht für die schnelle Pizza mit viel Hefe gedacht). Man erhält elastische, leichte Teige die perfekt aufgehen.

Rezepte mit Tipo 00 Pizzeria

Original Neapolitanischer Pizzateig (Hefe Rezept)

Mehltyp (Italien) Tipo 00
Eiweißgehalt 12,5 %
Backstärke W260/270
Absorptionskraft ca. 65%
Teigreife 9 - 11 Stunden
Elasitzität 0,5/0,6 (hoch)
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