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Mehl Typ 0 - Caputo Manitoba Oro (Weizenmehl)
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Mehl Typ 0 - Caputo Manitoba Oro (Weizenmehl)

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Sehr backstarkes Manitoba Weizenmehl von Caputo, mit hohem Eiweißgehalt (14,5 %). Gibt den Teigen hervorragende Elastizität und Dehnbarkeit und ist ausgezeichnet für Feingebäck geeignet. Ideales Mehl für italienische Klassiker wie Panettone, Colomba und Pandoro oder luftiges Ciabatta.

Mehltyp (Italien) Tipo 0
Eiweißgehalt 14,5 %
Backstärke W370/390
Absorptionskraft ca. 90%
Teigreife 24 - 48 Stunden
Elasitzität 0,5/0,6 (hoch)
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