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Vorarlberger Nudelmehl, Hartweizenmehl für Pasta

Vorarlberger Nudelmehl, Hartweizenmehl für Pasta

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Das ideale Mehl (feiner Grieß aus Durum/Hartweizen) für die Herstellung von Nudeln und Teigwaren. 

Das perfekte Mehl für selbstgemachte Nudeln, Lasagne und Gnocchi. Eiweißgehalt 13%. Besteht aus 100% reinem Hartweizengrieß ohne Zusatzstoffe.

Herstellung von Nudelteig

250 g Mehl
2 Eier (ca 120 g)
1 EL Öl
etwas Salz

Alle Zutaten vermischen und 15 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, noch etwas Wasser zufügen. Mit Folie abdecken und kühl 2-10 Stunden rasten lassen. Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer Nudelmaschine auf die gewünschte Stärke ausrollen (alternativ mit einem Nudelholz).

 

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