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Italienisches Universalmehl von Caputo, für Pizza, Brot und zum Kochen geeignet.
Mehltyp (Italien) |
Tipo 00
|
Eiweißgehalt |
11,5 % |
Backstärke |
W220/240 |
Absorptionskraft |
ca. 60% |
Teigreife |
5 - 6 Stunden |
Elasitzität |
0,5/0,6 (hoch) |
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