Doppel gemahlener Hartweizengrieß, ideal für frische Nudeln und Hartweizenbrot. Und natürlich das ideale Mehl um Pizzaballen zu Pizzen zu formen.
Rezepte mit Tipo 00 Pizzeria
Original Neapolitanischer Pizzateig (Hefe Rezept)
| Mehltyp (Italien) | Durum Weizen (Hartweizengrieß) |
| Eiweißgehalt | 12,5 % |
| Backstärke | > W250 (mittel) |
| Absorptionskraft | ca. 65% |
| Teigreife | ca. 7 Stunden |
| Elasitzität | < 2,3 (niedrig) |