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Hartweizengrieß - Caputo Semola di grano duro
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Hartweizengrieß - Caputo Semola di grano duro

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Doppel gemahlener Hartweizengrieß, ideal für frische Nudeln und Hartweizenbrot. Und natürlich das ideale Mehl um Pizzaballen zu Pizzen zu formen.

Rezepte mit Tipo 00 Pizzeria

Original Neapolitanischer Pizzateig (Hefe Rezept)

Mehltyp (Italien) Durum Weizen (Hartweizengrieß)
Eiweißgehalt 12,5 %
Backstärke > W250 (mittel)
Absorptionskraft ca. 65%
Teigreife ca. 7 Stunden
Elasitzität  < 2,3 (niedrig)
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