Doppel gemahlener Hartweizengrieß, ideal für frische Nudeln und Hartweizenbrot. Und natürlich das ideale Mehl um Pizzaballen zu Pizzen zu formen.
Rezepte mit Tipo 00 Pizzeria
Original Neapolitanischer Pizzateig (Hefe Rezept)
Mehltyp (Italien) | Durum Weizen (Hartweizengrieß) |
Eiweißgehalt | 12,5 % |
Backstärke | > W250 (mittel) |
Absorptionskraft | ca. 65% |
Teigreife | ca. 7 Stunden |
Elasitzität | < 2,3 (niedrig) |