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Brotbackbuch Nr. 4 - Backen mit Sauerteig (Buch - gebundene Ausgabe)

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Das Sauerteig-Standardwerk von Lutz Geißler. Über 60 Rezepte und 200 Seiten Wissen zum Backen mit wilden Mikroorganismen.

Mein Lieblings-Brotbackbuch - es deckt alle Arten von Brot ab und man bekommt eine riesige Menge an Theorie und Praxis mitgeliefert.

Lutz Geißler schreibt über das Buch: 

"Zum Thema Sauerteig ist schon alles gesagt und geschrieben? Mitnichten. Sauerteig ist so einfach und gleichzeitig so komplex, dass zu den 6.000 Jahren menschlicher Sauerteigbäckerei vielleicht noch einmal so viele Jahre hinzukommen müssen, um zu verstehen, was wir eigentlich tun.

In meinem Buch gehe ich auf Spurensuche, analysiere meine eigenen Sauerteige, berichte von spannenden Experimenten und hinterfrage traditionelle und moderne Methoden der Sauerteigherstellung und Sauerteigpflege, um die Quintessenz zu finden."

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