Das Tipo 1 Mehl von Caputo ist ein Mehl, das die Authentizität und den traditionellen Geschmacks der Vergangenheit bewahrt. Hergestellt mit einer Auswahl der besten Getreidesorten und angereichert mit Weizenkeimen, eignet es sich für lange gehende Teige für Brot, Pizza und Desserts.
Tipo 1 entspricht ungefähr dem Typ 812 (Deutschland) bzw. 700 (Österreich) und ist schon deutlich weniger ausgemahlen als Tipo 00 oder Tipo 0.
Hier findet ihr ein Rezept für ein Italienisches Hartweizenbrot mit rd. 40% Tipo 1 Mehl. Und hier ein Video zu einer Pizza nur aus Tipo 1 Mehl.
Auf Anfrage liefern wir auch gerne in 25 Kg Säcken.
| Mehltyp (Italien) | Tipo 1 |
| Eiweißgehalt | 13 % |
| Backstärke | W250/270 |
| Teigreife | 24 - 48 Stunden |
| Elasitzität | 0,45/0,55 (hoch) |