Italienisches Universalmehl von Caputo, für Pizza, Brot und zum Kochen. Das Original aus Neapel, am besten geeignet um schnell eine Pizza nach neapolitanischer Art zuzubereiten.
Auch mit nur 30 Minuten Gehzeit sind schon gute Ergebnisse erzielbar, die typische Ruhezeit für dieses Mehl ist 30 bis 90 Minuten. Im Gegensatz zu den anderen Mehlsorten für Pizza von Caputo bindet das Caputo Classica Gluten sehr schnell.
| Mehltyp (Italien) | Tipo 00 |
| Eiweißgehalt | 12 % |
| Backstärke | W220/240 |
| Absorptionskraft | ca. 60% |
| Teigreife | 1 - 6 Stunden |
| Elasitzität | 0,5/0,6 (hoch) |
Caputo Mehle werden entweder im Originalgebinde oder von uns aus größeren Säcken abgefüllt geliefert.