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Larousse - Das Buch vom Brot / Eric Kayser (Buch - gebundene Ausgabe)

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Meine Meinung zu dem Buch: Eric Kayser hat seine eigene Technik Brot zu backen welche er in diesem Buch ausgiebig und in vielen variantenreichen Rezepten darstellt: fast alle Rezepte arbeiten mit 500 g Mehl, 100 g Sauerteig, 2-3 g Frischhefe, und je nach Brot natürlich auch weiteren Zutaten. Durch die kleine Menge Frischhefe können die Brote dann in rd. 5 Stunden gebacken werden (ohne der Zeit für das Auffrischen des Sauerteigs).

Das große Buch zum Brot von Larousse Rezepte für zu Hause „Larousse – Das Buch vom Brot“ enthält mehr als 80 Rezepte, um Brot und Gebäck einfach zu Hause nachzubacken – unter Anleitung des Pariser Meisterbäckers Éric Kayser und Schirmherrschaft des berühmten französischen Herausgebers Larousse. Ob Sie ein ehrliches, einfaches Bauernbrot backen wollen oder eine wahre Delikatesse wie Croissants oder Wiener Schokoladenbrot – Kaysers genaue Rezeptanleitungen und die Step-by-Step-Fotografien führen Sie zum garantierten Backerfolg. Von traditionellen Mehlsorten über solche mit Reis, Mehrkorn oder gar glutenfrei zu süßem Briocheteig oder besonderen Zutaten wie Gorgonzola, Pistazien, grünem Tee, Orangen oder Honig – mit seiner einzigartigen Struktur und einem umfassenden Wissensteil über Techniken, Zutaten und Equipment ist „Larousse – Brot“ das ideale Standardwerk für Anfänger und professionelle Zuhause-Bäcker.

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