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Bio Malzcuvée 250 g (Enzyminaktiv)
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Bio Malzcuvée 250 g (Enzyminaktiv)

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Bio Aromamalzmehl – für optimale Krustenrösche und Bräunung beim Backen. Backmalz trägt zu einer weicheren, feuchteren Krumenstruktur bei und sorgt für eine angenehme Krustenfarbe und anhaltende Krustenrösche. Freuen Sie sich auf charakteristische Aromen und intensiven Geschmack.

Mengen-Empfehlung: bis 30 g. für 1kg Mehl bzw. 1-3% der Mehlmenge. 0,5% in Pizzateig.

Zutaten: Bio Gerstenmalzmehl, Bio Malzextrakt (Bio Gerstenmalz, Wasser).

Als Malz bezeichnet man lagerfest gemachtes Getreide, das unter kontrollierten Bedingungen zum Keimen gebracht und anschließend wieder getrocknet wird. Dieses Naturprodukt mit langer Tradition genießt in allen Bäckereien einen sehr hohen Stellenwert, denn die Wirkung auf die Teigeigenschaften, Aroma und Volumen von Backwaren wird in verschiedenen Formen seit über 100 Jahren genutzt. Insbesondere die durch das Malz geförderte Fermentation hat signifikanten Einfluss auf Geschmack, Frischhaltung und Rösche von Brot und Kleingebäck. Durch verschiedene Mälzverfahren können heute viele unterschiedliche, aromatische Malzprodukte hergestellt werden. Bio Backmalz ist ideal geeignet für Weizenkleingebäck und Weißbrote. Es fördert die Fermentation des Teiges und unterstützt die Hefe bei ihrer Arbeit. Auch bei langen Teigruhezeiten ist der Einsatz von Bio Backmalz förderlich für die Entwicklung von Geschmack und Rösche der Gebäcke. 

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