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Bio Buchweizen Vollkornmehl (ZENTROFAN®-gemahlen)
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Bio Buchweizen Vollkornmehl (ZENTROFAN®-gemahlen)

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Buchweizen ist glutenfrei und hat daher hat mit Weizen und Getreide wenig zu tun, es wird daher auch als "Pseudogetreide" bezeichnet. Wegen des fehlenden Glutens eignet sich Buchweizen nicht für "normale" Brotback-Rezepte, ist aber zur Ernährung von Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie bestens geeignet. Hier ein Rezept für ein Buchweizenbrot von Lutz Geißler.

Das Mahlen In der ZENTROFAN-Mühle ist eine besonders schonende und vitaminerhaltende Herstellung des Mehls. In der ZENTROFAN-Mühle wird das Korn über einen Trichter in den Mittelpunkt des Gerätes geleitet. Ein Luftstrom nimmt das Korn auf und bläst es an den Innenrand eines Natursteins aus Basaltlava. Durch das Schleifen am Naturstein löst sich das Korn zu feinstem Mehl auf. Das Mahlgut wird dadurch nicht gequetscht und es entsteht kaum Reibungshitze , alle Nährstoffe und Vitamine aus dem vollen Korn bleiben dadurch bestmöglich enthalten. Das Mehl ist auch etwas feiner als gewöhnliches Vollkornmehl.

Der Loidholdhof ist eine Integrative Gemeinschaft in St. Martin im Mühlkreis. Im Rahmen eines vielseitigen Bio-Demeter-Betriebes, mit verschiedenen Bereichen wie der Milch- und Viehwirtschaft, der Gärtnerei, der Hauswirtschaft und Küche, der Holzwerkstatt, der Weberei oder der Weiterverarbeitung der Getreideprodukte, finden ca. 50 Betreute und nicht betreute MitarbeiterInnen sinnvolle und bedeutsame Arbeit. Das gemeinsame Tun und miteinander Schaffen steht hier im Mittelpunkt. 

Seit 2017 hat der Loidholdhof auf Grund der Pension der Familie Prechtl (Bio-Pioniere im Mühlviertel), deren Ackerland in Pacht anvertraut bekommen. Damit hat sich ein neuer Weg eröffnet - der Aufbau einer Getreideverarbeitung und Getreidevermarktung am Hof. Seither werden die Gründe der Fam. Prechtl bewirtschaftet und es kann somit ein hochwertiges Produktsortiment mit alten und regional angepassten Getreidesorten angeboten werden.

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