Das ideale Mehl für frische Pasta: mit einem ausgewogenen Stärkegehalt und einer festen Glutenstruktur bindet es Butter und Eigelb ausgezeichnet ab.
Alternatives Produkt: Vorarlberger Nudelmehl, Hartweizenmehl für Pasta
Das perfekte Mehl für selbstgemachte Nudeln, Lasagne und Gnocchi.
| Mehltyp (Italien) | Tipo 00 (Nudelmehl, Gnocchimehl) |
| Eiweißgehalt | 12,5 % |
| Backstärke | W260/280 (hoch) |
| Elasitzität | 0,7/0,8 (ausgewogen/zäh) |