Sehr backstarkes Manitoba Weizenmehl von Caputo, mit hohem Eiweißgehalt (14,5 %). Gibt den Teigen hervorragende Elastizität und Dehnbarkeit und ist ausgezeichnet für Feingebäck geeignet. Ideales Mehl für italienische Klassiker wie Panettone, Colomba und Pandoro oder luftiges Ciabatta.
| Mehltyp (Italien) | Tipo 0 |
| Eiweißgehalt | 14,5 % |
| Backstärke | W370/390 |
| Absorptionskraft | ca. 90% |
| Teigreife | 24 - 48 Stunden |
| Elasitzität | 0,5/0,6 (hoch) |
Caputo Mehle werden entweder im Originalgebinde oder von uns aus größeren Säcken abgefüllt geliefert.